区别：

1. 产地与品种：蓝标牛排通常指的是近生牛排，这种牛排在烹饪过程中主要通过高温铁板加热来锁住牛排的湿度，并使外部肉质和内部生肉产生口感差。而安格斯牛排原产于苏格兰北部的阿佰丁、金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一。

2. 口感与烹饪方式：蓝标牛排通常口感柔嫩、湿软且多汁，而安格斯牛排肉质细腻弹韧。在烹饪方式上，蓝标牛排通常是通过高温铁板加热来烹饪，而安格斯牛排的烹饪方式可能更加多样化。