千丝黄喉就是黄喉切丝后的菜品，因为切的很细，形象的比喻成切了1000次。

黄喉是四川火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为大动脉。爽脆的黄喉切成丝，烫好之后口感弹牙脆嫩，比大片的黄喉更入味些。特别是搭配小面冰，两种完全不同的“丝丝”口感。