烤肠机前温和后温是指在使用烤肠机之前和之后需要分别进行温度的调节。在启动烤肠机之前，需要先进行前温，即将机器内部的温度升高到适宜的烤肠温度。

而在使用完毕后，需要进行后温处理，即将机器内部的温度降低至安全范围之内，以免机器过热损坏，同时也为下一次使用做好准备。因此，在操作烤肠机的过程中，必须进行前温和后温的调节，这样才能确保烤肠机的正常运行，延长机器寿命，同时也能让烤出来的产品味道更好。