以下是我的回答，一级山茶油必检项目包括色泽、透明度、气味、滋味、水份及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值、黄曲霉素B1、苯并芘等。

这些项目的检测主要围绕茶油的纯度、新鲜度和安全性进行。检测结果全部合格才能确保山茶油的质量和安全。