麦粒中的胚乳成分主要是淀粉、蛋白质和脂肪等。其中，淀粉是胚乳的主要成分，占胚乳总质量的90%以上。蛋白质和脂肪分别占胚乳总质量的8%-10%和2%-3%。此外，胚乳还含有一些矿物质和维生素等营养成分。在麦粒的加工过程中，胚乳通常被加工成面粉，用于制作各种面食和糕点等食品。