开封与菊花有着深厚的渊源，菊花是菊科菊属的多年生草本花卉，原产于中国，是中国传统名花之一。开封地处中原，气候和土壤条件都非常适宜菊花生长。早在战国时期就有菊花种植，唐代时，随着开封（时称汴州）的复兴，菊花已被广泛种植和观赏。到了北宋时期，开封作为都城，菊花的种植和观赏进入了鼎盛时期，无论是栽培品种的数量还是栽培技艺，都有了很大的突破。

据宋代孟元老《东京梦华录·重阳》篇记载，九月重阳，都下赏菊，有数科……无处不有之，酒家皆以菊花缚成洞户。当时"禁中与贵家皆赏此菊"，"士庶之家亦市一二株玩赏"。到了明、清时期开封养菊之风更盛，在禹王台乾隆御碑中，至今还可以看到"风叶梧表落，霜花菊白堆"的诗句，由此可见，开封栽培菊花的历史是多么悠久了。

此外，开封的菊花品种丰富，有1000余种，经过千百年的栽培，特别是近数十年来的飞速发展，开封的菊花品种有了很大的充实，菊花栽培技术水平日益提高，菊花文化丰富多彩13。自1983年5月菊花被市人大定为开封市“市花”，并确定以后每年金秋时节举办菊花花会，更是为开封菊花的发展和菊花文化的提高，提供了大好的发展契机