根据《劳动合同法》和《工伤保险条例》等法律法规，工人在工作中受到伤害或死亡，用人单位应当依法承担赔偿责任，包括赔偿医疗费、暂时或永久取消工资、抚恤金、经济补偿金等。

若用人单位未购买工伤保险，其应该全部承担赔偿责任。此外，如果用人单位有不当行为导致工人受伤或者死亡的，还可能会面临行政和刑事责任。因此，对于63岁工地工人意外死亡的情况，用人单位应尽快进行相关赔偿，承担责任。