给一岁宝宝做水饺辅食时，需要特别注意食材的选择和处理，以及食物的口感和大小。以下是一种适合一岁宝宝的水饺辅食做法：

### 材料：

- 猪肉馅：适量(最好选择瘦肉，并与蔬菜混合)

- 饺子皮：适量

- 西兰花：适量(煮熟后切碎)

- 胡萝卜：适量(煮熟后切碎)

- 菠菜：适量(煮熟后切碎)

- 鸡蛋黄：1个

- 清水或鸡汤：适量

### 做法：

1. **准备食材**:将猪肉馅、西兰花、胡萝卜和菠菜切碎或搅拌成泥状。

2. **调味**:在猪肉馅中加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。然后加入适量的清水或鸡汤，使肉馅更加湿润。根据宝宝的口味，可以适当添加一些盐来调味。

3. **包饺子**:将饺子皮放在手心上，取适量的肉馅放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，形成半月形的饺子。

4. **煮水饺**:在锅中加入足够的水，烧开后放入包好的水饺。用中小火煮至水饺浮起，然后再煮1-2分钟，确保水饺熟透。

5. **搭配辅食**:煮熟的水饺可以用勺子压碎，或者切成小块，让宝宝自己吃。可以搭配一些适合一岁宝宝的蔬菜泥或者水果泥一起食用。

### 注意事项：

- 一岁的宝宝消化系统还在发育中，所以在制作水饺时要确保食材新鲜、熟透。

- 水饺的馅料最好选择瘦肉和蔬菜的混合，以保证宝宝摄入足够的营养。

- 在煮水饺时，要确保水位足够，以防止煮干。

- 水饺的大小要适中，以防止宝宝噎到。

- 在喂食时，要确保食物的温度适中，不要太烫。

通过以上的做法，你可以给一岁的宝宝提供一顿美味又营养的水饺辅食。记得在喂食时要小心观察宝宝的反应，确保他们没有对任何食材过敏或不适。