北方煮出红色绿豆汤的主要原因是因为水呈碱性。所以想要避免这种现象，我们改变水的酸碱性就可以了，煮绿豆汤的时候可以改用纯净水，或者加一点柠檬汁或者白醋。

此外，还有一种可能性也会让绿豆汤变红，大家也需要格外注意，那就是用铁锅煮绿豆汤。这样的做法，很可能会让铁离子溶出，从而让绿豆汤变色。所以我们在煮绿豆汤的时候，最好选用不锈钢或者陶瓷的锅具来煮。