广东人牛肉炒西芹的做法十分简单，首先将牛肉切成丝状，用适量的料酒、盐、生粉、酱油等调味腌渍片刻备用。

将西芹切成小段，大葱切成段状备用。

锅中倒油，烧热后放入牛肉丝煸炒至变色，捞出备用。

然后倒入西芹和大葱，翻炒几分钟后加入适量盐、鸡精、糖等调味料，炒至熟透。

最后将炒好的牛肉丝倒入锅中，再进行翻炒数分钟，即可出锅装盘。这道菜营养丰富，口感清爽。