原料：兔腹肉、小葱、料酒、菜籽油、淀粉、醋、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、味精、小苏打。

做法步骤：

第1步、宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

第2步、按部位进行分解待用。

第3步、取用两片兔腹部肉；

第4步、切成长丝；

第5步、放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒抓均匀；

第6步、再放入干淀粉；

第7步、加少许清水抓匀。

第8步、小葱切颗，用淀粉、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋、料酒加水调成汁。

第9步、油热、小火，下兔丝；

第10步、炒至兔丁变色后铲出。

第11步、倒出多余油，放剁椒酱炒出香味；

第12步、倒入兔丝翻炒均匀；

第13步、中火，倒入调汁；

第14步、翻动、吐油，下葱颗；

第15步、翻均匀即可出锅。