选择深浅两块肉时，最好选择颜色深度相近的肉块。深色的肉通常含有更多的铁和其他营养物质，因此更具有营养价值。另外，深色肉表面也更粗糙，可能会导致口感不佳。在选择肉块时，还应该注意肉质的柔软度和水分含量。选购时，可以用手轻轻按压肉块，如果感觉柔软有弹性，而且表面微微有温暖的感觉，说明这个肉块比较新鲜，水分含量合适。最后一定要注意卫生和防止食品污染，加工前充分清洗和消毒肉块。