油中贵族指的是山茶油。山茶油是中国特有的木本食用植物油，已有2000多年的食用历史。它被称为“油中贵族”的原因有以下几点：

1. 严苛的生长环境：山茶树对生长环境要求极高，仅在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地生长。这使得山茶油成为一种绿色、环保的食用油。

2. 丰富的营养价值和功效：山茶油含有高含量的不饱和脂肪酸、维生素E、茶多酚、茶皂甙、角鲨烯等营养成分。这些成分具有抗氧化性、抗衰老、降血脂、调节血糖等作用，对人体健康非常有益。

3. 稀有的资源：山茶油产量较低，仅在我国部分地区种植，因此被誉为“油中贵族”。

4. 历史悠久：山茶油在我国历史上一直被用作宫廷御膳用油，有着深厚的文化底蕴。

总的来说，山茶油因其独特的生长环境、丰富的营养价值和历史渊源，被誉为“油中贵族”。