洋芋旗花面，又称土豆旗花面，是西北地区一道传统的面食。这道面食因为面条的形状似旗花，以及搭配土豆等食材而得名。洋芋旗花面的做法如下：

材料：

1. 面粉200克

2. 土豆2个

3. 西红柿1个

4. 胡萝卜1根

5. 青葱2根

6. 蒜2瓣

7. 辣椒面（可选）

8. 盐

9. 生抽

10. 陈醋

11. 白胡椒粉

12. 食用油

做法：

1. 和面：在面粉中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 准备蔬菜：将土豆、胡萝卜去皮，切成小块；西红柿切块；青葱切葱花；蒜切末。

3. 煮面：将醒好的面团擀成薄片，用刀切成菱形旗花片。烧一锅开水，将旗花面片煮至八成熟，捞出备用。

4. 炒制：在锅中加入适量的食用油，加入蒜末爆香，然后加入土豆和胡萝卜翻炒，炒至微微金黄。之后加入西红柿，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、生抽、陈醋、白胡椒粉和辣椒面（可选）调味，拌匀。然后把煮熟的旗花面片倒回锅中，拌匀，让面片吸收汤汁。

6. 出锅：翻炒均匀后，撒上青葱花，出锅即可。

这道洋芋旗花面色香味俱佳，土豆和胡萝卜提供了丰富的营养，是一道适合全家共享的主食。您可以根据口味喜好，添加其他蔬菜或肉类。