如果事故对方全责，定损责任应当由对方承担。根据道路交通法规定，造成事故的一方需承担相应的损失赔偿责任。在定损程序中，对方应提供相关证据和信息以确定损失的范围和数额，然后由保险公司或相关机构进行理赔处理。

因此，在事故对方全责的情况下，对方应当承担定损责任并进行相应的赔偿。