会泽羊肉汤锅是云南省曲靖市会泽县的一道传统名菜，以鲜美的羊肉和丰富的配料而闻名。以下是会泽羊肉汤锅的一般做法：

羊肉处理：选用新鲜的羊肉，洗净后切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。

配料准备：准备好葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料。

炖煮羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量的清水，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，直到羊肉变得软烂入味。

吃法：将炖煮好的羊肉捞出，切成薄片，放入碗中，再加入适量的羊肉汤和葱花、香菜等配料，即可食用。

温馨提示：会泽羊肉汤锅的汤汁鲜美，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。此外，可以根据个人喜好加入适量的蔬菜，如萝卜、土豆、胡萝卜等。