牛身上的确有槽头肉，槽头肉是指位于牛腰部的一块肉，和肋眼肉、板腱肉、腱子肉、牛肉筋等一样也是牛身上的常见部位之一。槽头肉质紧密，筋膜较少，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和营养物质，因此被广泛应用于牛肉烹饪上。槽头肉不仅可炖、可涮、可炒、可烤，还可以做成带皮的烤牛肉干等特色美食，被很多人所喜欢和推崇。