肉肠和鸭货可以一起卤，因为它们都富含胶原蛋白，在卤制过程中可以产生丰富的胶质，赋予卤水浓稠醇厚的口感。此外，肉肠和鸭货的風味相互融合，带来独特的風味層次。但需要注意的是，肉腸和鴨貨的煮熟時間不同，因此建議先將肉腸放入卤水中煮沸，再加入鸭货，这样可以确保两者都能充分入味，口感软嫩而有嚼劲。