减脂的关键在于控制卡路里摄入和促进身体的新陈代谢。橄榄油有助于减脂，因为它是一种健康的脂肪，可以增加人体代谢率，使身体燃烧更多的卡路里，从而达到减脂的效果。

此外，橄榄油富含亚油酸等必需脂肪酸，对身体健康有好处，同时也有较高的抗氧化作用，保护心血管健康。

不过，饮食中的橄榄油摄入量应适度，过量摄入会使热量摄入过多，进而导致体重增加。

因此，减脂期间的饮食应以低脂、高蛋白、高纤维为主，适当控制油脂的摄入量。