淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，

流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。

　　2、简介

　　淮扬菜是中国汉族的传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。