1. 猪油：猪油可以使炖菜更香，同时增加菜肴的口感。在烹饪过程中，可以将猪油与葱、姜、八角等调料一起炖煮，以提升菜肴的风味。

2. 食用油：在炒菜和炖菜时，可以使用花生油、菜籽油等食用油。这些油可以用来炒炖肉类、蔬菜等食材，使菜肴更美味。

3. 调料：炖菜时，可以加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等调料，以提升菜肴的口感和风味。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是炖菜的重要调料，可以增加菜肴的香气和口感。在烹饪过程中，可以加入适量的葱姜蒜，使菜肴更加美味。

5. 八角：八角是一种常用的炖菜调料，具有浓郁的香气，可以提升菜肴的风味。在烹饪过程中，可以加入适量的八角，使菜肴更加美味。

总之，在制作东北杀猪菜时，可以根据个人口味和需要选择合适的油脂和调料。