吃保鲜水泡过的地瓜没有什么危害。

红薯经过保鲜剂处理后能够在常温下保存3-4个月。但是建议在保鲜剂处理后，尽快食用以确保其口感和营养价值。此外，保鲜剂处理的红薯在储存过程中也需要避免受潮和高温，以免影响其品质。

因此，如果红薯经过保鲜剂处理，最好在3-4个月内食用，以保证其新鲜和营养。