炸大排是一道以猪里脊等为主要食材制作的菜品。大排，通常指的是脊肉与背脊肉相接的部位，带有排骨，主要以肉片为主。这道菜源自奥地利的维也纳，后来在中国上海和日本等地独立发展，形成了各自特色的食品。炸大排不仅美味，还有滋阴、益精、润燥、补血的效果，并且能够为人体提供优质的蛋白质和脂肪。