对于七孔藕，其水分含量较低，不易变脆，因此在制作藕夹时不需焯水，因为切片后不易损坏12。

九孔藕则含有较高的水分，质地较脆嫩。在制作藕盒的过程中，为了确保藕夹的成功率并提高口感，通常建议将整段莲藕焯水后再切成片状12。这样做的目的是增加藕的韧性，使得制成的藕夹更加结实且口感软糯12。

对于炒莲藕或凉拌莲藕，由于不需要经过油炸或其他高温处理，焯水的必要性不大。焯水可以帮助减少粘锅现象，并且有助于保持莲藕的脆感，但对于不需要经过高温烹调的菜肴来说，焯水的益处可能不明显3。

至于炸藕盒，不建议焯水。焯水后的莲藕表面变得光滑，不利于操作，而且在炸制过程中可能会影响食物的酥脆程度4。因此，如果要炸制藕盒，应直接将其切块并用合适的面糊包裹，而不必事先焯水。