豆角小肠是一道经典的川菜，其做法相对简单。首先，将豆角洗净，去掉两头以及筋，切成约1.5厘米的段；然后将小肠浸泡，清洗干净，切成约1.5厘米的段备用。

将锅烧热，放入适量的油，放入花椒爆香，放入小肠煸炒至变色，加入豆角煸炒，加入盐、味精、鸡精、料酒、蒜末、姜末翻炒均匀。

最后，加入适量的水，烧至豆角熟透，小肠入味即可。味道香辣可口，是一道下饭好品。