做法：1· 葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。

2· 油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。

3· 煎的同时烧一壶开水，一定要烧开。

4· 煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。

5· 不多时，奶白色的汤就出来了，多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。

6· 用筷子一点点把肉扒下来的。

7· 挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。

8· 放在冰箱里一晚上即可。