江门的猪脚面做法：是先炖好一大锅猪脚，然后现场把面条放进大锅的沸水中，焯熟面以后盛进碗里，然后再舀一小份熟猪脚进去，因为也带了点猪脚的汤汁，所以面就有了肉质的香气。