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海底捞国际控股有限公司前名是“地上种”，于1994年3月20日由张勇创立。海底捞创立初期为一家经营麻辣烫的小店，现在发展为以经营四川风味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。其名称“海底捞”起源于四川麻将的术语