材料：
- 酸白菜：200克
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 猪肉（或五花肉）：50克
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 干辣椒：1-2个（可根据口味调整）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
做法：
1. 酸白菜洗净后切成宽条，豆腐切成大小适中的块备用。
2. 猪肉切成薄片或丝，姜蒜切片，干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜片和干辣椒爆香。
4. 加入猪肉翻炒至变色，然后倒入酸白菜继续翻炒，直至酸白菜出水。
5. 加入清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转中小火炖制10分钟左右，让酸白菜的味道充分渗入汤汁。
6. 待汤汁略微收浓后，加入豆腐，轻轻推动豆腐使其与汤汁充分接触，注意不要用铲子翻动豆腐，以免豆腐碎裂。
7. 继续炖制5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以根据个人口味调整盐的分量。
8. 最后，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），炖至豆腐入味即可出锅。
酸白菜炖豆腐的关键在于火候控制和豆腐的处理，要保证豆腐的完整和汤汁的鲜美。这样做出的豆腐滑嫩，酸白菜味道浓郁，非常下饭。