在嵊泗列岛海边，可以钓到多种鱼类，包括石斑鱼、鲈鱼、真鲷类、斧头鱼、花雕鱼、白鸽子（类似小黄鱼）、仔鱼等。其中，黄鱼是嵊泗的特色鱼类之一，也是非常受欢迎的海鲜之一。

此外，在嵊泗列岛海边进行海钓时，还可以选择不同种类的钓具和饵料，以应对不同种类和习性的鱼类。同时，根据不同的季节和天气条件，钓鱼者还需要灵活调整策略和技巧，以获得更好的钓鱼体验和收获。

需要注意的是，在进行海钓时需要注意安全，遵守相关规定和提示，尊重海洋生态系统和当地文化传统。同时，最好事先了解当地的钓鱼法规和注意事项，以确保钓鱼活动合法合规。