新的煎饼果子锅在首次使用前确实需要进行开锅处理。开锅的目的主要是为了去除新锅表面的油漆、杂质、异味，以及铁锈等，以提高锅具的耐用性和烹饪效果。

开锅的方法一般如下：

清洗：首先用洗洁精和清水彻底清洗新锅，去除表面的油漆和杂质。

干燥：将锅擦干，确保无水分残留。

涂抹食用油：在锅的内壁均匀涂抹一层食用油，可以选择植物油或动物油，如花生油、大豆油等。

加热：将锅放在炉灶上，用中小火加热，让油在锅的内壁均匀分布。

涂抹和擦拭：随着油温升高，油会逐渐蒸发，此时用厨房纸巾或干净的布擦拭锅内的油，重复这个过程多次，直到锅的内壁均匀形成一层保护膜。

冷却：最后，将锅从炉灶上取下，让其自然冷却。

完成开锅后，新锅就可以用于烹饪了。每次使用后，清洗时应避免使用钢丝球等硬质清洁工具，以免破坏锅的表面保护层。正确的清洗方法是使用软布和洗洁精轻轻擦拭。