做法：

1. 凉拌水莲藕：将水莲藕切片或切丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分。将蒜头切碎，加入香醋、酱油、盐等调料搅拌均匀，倒入焯好水的藕片中，用筷子或手搅拌均匀即可食用。口感爽脆可口，非常适合夏天食用。

2. 辣炒水莲藕：将水莲藕切片或切丝，备好辣椒段、姜蒜等调料。将锅烧热，加入适量的食用油，放入辣椒段、姜蒜等调料爆香，再倒入水莲藕翻炒均匀。加入盐、酱油等调料继续翻炒均匀，最后加入少许水煮开即可食用。口感香辣可口，非常适合喜欢吃辣的人食用。