紫甘蓝冬季要利用大棚或温室来防冻，控制好适宜的温度，棚内温度不要过高。

紫甘蓝越冬期，保证白天温度15℃以上，夜间5℃以上。

一方面要严格控制苗木生长，防止高温苗体过大，另一方面，温度控制不应过低，以防止结实期和早抽薹前冻伤或春化。