如果是一直放在冷冻状态不是冷藏状态的牛骨头，可以食用，但是一定要用高压锅煮，在服用它时可以把它放在烤箱中烤干研成细末与炒熟后的黑芝麻搭配在一起吃虽然冰箱有冷藏的效果，但是长时间放置也会滋生菌群，而使营养流失，牛骨头还是不要吃了，有害而无益处；仍在零度以上，放置食品时可以使食品变质速度降慢，放置时间长了也是要变坏的一般放置五六天是可以的冰箱的冷冻室温度是在零下1618°C，放置的食品可以较长时间不坏一般放置一两个月是不会变坏的。

牛骨头上面的肉和里面的骨髓，具有一定的营养和能量，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，适量食用有助于为人体提供一定的能量和营养物质，有利于身体健康。

牛骨头上面的肉和里面的骨髓含有较多脂质，同时也含有蛋白质成分，而蛋白质为大分子物质，在过量吃了后可能会导致肠道内容物聚集过多，给胃肠道带来较多负担，出现消化不良的情况，如果本身胃肠道功能较弱，还可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。