外卖经营模式可以采取线上平台接单配送，或自建外卖平台和配送团队两种方式。而营销方案则可以结合线上推广和线下宣传，如利用社交媒体、搜索引擎广告等线上渠道吸引顾客，同时可以通过发放优惠券、参加本地美食节等方式在本地进行品牌推广，提升外卖销量。

另外，定期举办促销活动和提供优质的外卖服务也是吸引顾客的重要方式。