美人肝是南京的传统名菜，和松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“江苏酒家四大名菜”。美人肝是用鸭胰和鸡脯为主料，用鸭油一起爆炒而成的菜肴，吃起来鲜美爽口。