湖北紫色的梗是一种叫做紫甘蓝的蔬菜，也称青花菜。它属于甘蓝科植物，花球上未展开的花苞是可食用的部分，其呈深紫色，形状类似于小圆球。紫甘蓝富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、美容养颜、增强免疫力等多种功效。紫甘蓝不仅可以做菜，也可以作为火锅的配料，口感清爽、味道鲜美。此外，紫甘蓝也是一种优美的景观植物，具有观赏价值。