使用水平仪来检测摩托车车架是否歪斜是科学的。这是因为水平仪是基于重力的原理设计的，能够显示出一个表面是否相对于重力方向（即水平面）倾斜。因此，它可以用来检查车架是否在一个水平或垂直的平面上。

在进行这种检测时，需要注意以下几点：

确保水平仪本身是准确的。一个不准确的水平仪会导致错误的结果。

在车架的多个点上进行检测。这样可以确保不仅仅是一个点的问题，而是整个车架的问题。

检查车架的所有重要部分，包括前后部分和侧面。

如果发现车架有歪斜，应该进一步检查以确定原因。这可能是由于制造问题、事故损坏或错误的安装导致的。

总的来说，使用水平仪来检测摩托车车架是否歪斜是一种基于物理原理的有效方法，可以帮助诊断车架的潜在问题。但是，它应该与其他诊断和检查方法结合使用，以确保准确性和全面性。