这款汤是用咸肉、鲜肉和笋，经慢火煨制而成的，故称它为腌笃鲜。

腌 是指里面一味比较提味的腌肉的 制作方法 笃 是上海话，慢火煨是意思 鲜 是指鲜肉和新鲜的笋，这样熬制的汤也就鲜美无比了。