炸葱油饼的配方因地区和个人口味而异，下面是一份常见的炸葱油饼和面配方：

材料：

面粉 250 克

温水 120 毫升

鸡蛋 1 个

盐 1/2 茶匙

葱花 适量

油 适量

步骤：

将面粉放入一个大碗中，加入盐，打入鸡蛋，加入温水，搅拌均匀，揉成面团。

将面团揉成长条，切成大小均匀的小面团。

取一个小面团，用擀面杖擀成薄饼。

在薄饼上撒上葱花，将两面都刷上油。

将薄饼卷成卷。

将卷压扁，用擀面杖擀成薄饼。

热锅凉油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。

炸葱油饼外酥里嫩，香脆可口，可以搭配豆浆、豆腐脑等食用。