广州到衢州的火车并没有停运。目前，广州到衢州的火车每天有6趟，其中2趟是直达列车，另外4趟是过路车。直达列车运行时间约为10小时30分钟，过路车运行时间约为12小时30分钟。需要注意的是，由于疫情防控的原因，可能会有一些临时停运情况，请以实际情况为准。