所需材料：
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
11. 油适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，调味后加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。