要制作具有沙粒感的冰山熔岩蛋糕（也称为火山蛋糕或Lava Cake），您需要在面糊中混入一定量的可可粉，并在烘烤过程中让中间部分保持流动状态。沙粒感通常来自于面糊中未充分混合的部分，这可以通过故意保留一些颗粒来实现。以下是制作这种熔岩蛋糕的步骤：

材料:

- 无盐黄油：60克

- 黑巧克力：50克

- 细砂糖：50克

- 鸡蛋：3个

- 蛋黄：1个

- 可可粉：15克

- 低筋面粉：30克

- 盐：一小撮

步骤:

1. 预热烤箱至200摄氏度。

2. 在一个耐热碗中，隔热水融化无盐黄油和黑巧克力，搅拌均匀后放凉。

3. 在另一个碗中，将细砂糖、鸡蛋、蛋黄和盐一起搅打至体积蓬松，颜色变浅。

4. 把过筛的低筋面粉和可可粉加入蛋液中，轻轻翻拌均匀，尽量保留一些面粉颗粒，以增加沙粒感。

5. 将融化的巧克力和黄油混合物倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 将面糊倒入已经涂抹了一层黄油的小模具中，每个模具填充至2/3满。

7. 将模具放入预热的烤箱中，烘烤约10-12分钟，中间部分应该是流淌状态。

8. 从烤箱取出后稍微冷却几秒钟，即可脱模享用。

通过保留一些面粉颗粒，您的熔岩蛋糕就会拥有沙粒般的口感。同时，烘烤时间的控制也非常关键，以确保中间部分呈现出流淌的熔岩效果。