艾蛋汤有多种做法，以下是其中一种做法：

1.准备艾叶、鸡蛋、盐、生粉、植物油。

2.艾叶洗净切碎，放入碗中备用。

3.打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，加入适量盐、生粉，再次搅拌均匀。

4.起锅烧油，待油温达到70度左右，倒入搅拌好的艾叶鸡蛋液。

5.用锅铲轻轻把艾叶鸡蛋铺平，煎至两面金黄。

6.倒入适量开水，煮沸10分钟，加盐调味，即可出锅。

你可以根据个人口味和喜好，对食材和调料的用量进行调整。