摆摊卖菠萝并不需要一直将菠萝泡在水里。实际上，长时间将菠萝浸泡在水中可能会导致菠萝过于水浸，影响口感和品质。

一般来说，菠萝在售卖前进行适量的泡水处理是为了去除菠萝的涩味和增加甜度。这通常是通过将菠萝切片后放入含有适量盐的清水中浸泡一段时间来实现的。泡水的时间应根据菠萝的成熟度和个人口味偏好进行调整，一般来说，泡水时间不宜过长。

在摆摊售卖菠萝时，为了确保菠萝的新鲜度和口感，你可以定期更换泡水，并避免让菠萝长时间暴露在空气中。同时，注意保持摊位的卫生和整洁，给顾客留下良好的印象。

总之，摆摊卖菠萝不需要一直将菠萝泡在水里，而是应该根据实际情况进行适当的泡水处理和卫生管理。