你想说的应该是食用明胶粉和凝胶粉的区别。

食用明胶粉属于食品添加剂，主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品，是可以食用的。

凝胶粉是白色或类白色细腻粉末，由动物皮、骨熬煮后加酸抽胶，浓缩，干燥而成，用于制作冷冻甜品慕斯和蛋糕的装饰，一般是不食用的。