如果上海不交社保，可以参考以下几种处理方式：

1. 主动向用人单位提出缓缴申请，在缴齐应缴社保费和利息后，再向用人单位申请补缴。

2. 转为个人参保，养老保险可补缴未缴及断缴的费用。但需注意，如果脱保时间过长，退休时是没有基础养老保险金可领的。医疗保险如果已经过了法定年龄，就不能补缴，只能选择继续缴纳。

3. 寻求代缴机构代缴。代缴机构会按照法规的最低缴费基数进行缴费，不会有滞纳金，但是要额外承担一笔代缴手续费。

请根据实际情况选择合适的方式，如需了解更多信息，建议咨询当地的社保部门。