根据提供的信息，世界上主要的咸货生产地包括以下几个地区：

察尔汗盐湖：位于中国青海省西部，是世界上海拔最高的天然盐湖之一，也是中国最大的湖盐生产基地。

茶卡盐湖：位于青海海西州茶卡镇，以其大青盐而闻名，同时也是中国首个绿色食用盐生产基地。

定边盐湖：位于陕西定边县境内，是我国最古老的盐湖之一，有着超过2000年的开采历史。

自贡井盐：四川自贡因其发达的井盐产业被誉为“千年盐都”，并衍生出自贡盐帮菜。