1.准备生姜。
2.准备大干料包，包括八角、桂皮、香叶、花椒、南姜，以及小包卤料包。
3.准备湿料包，包括香菜、大蒜苗、小葱或大葱，如果没有这些材料，可以不放。
4.倒入大量料酒或黄酒，大约2碗，再加入适量水。
5.加入生抽（大约2碗）、老抽（主要用于上色，不要太多）、蚝油（一小半碗）和白糖（大约2勺）。
6.使用电高压锅煮35分钟。煮熟后，可以将大蒜苗、葱节、香菜捞出丢弃。煮好的牛肉汁可以冷冻保存，以便后续调味。
7.煮好的牛肉泡一晚上，以便更好地入味。
8.将泡了一晚的牛腱子切片，可以蘸汁食用，或者蘸辣椒酱食用。