如果您发现餐厅主管故意刁难员工，首先您应该收集证据，例如记录事件发生的时间和地点，还有可能的证人。

然后您可以向餐厅的上级主管或人力资源部门进行投诉，并提供您的证据。同时，您也可以寻求劳动监督部门的帮助，他们可以对餐厅进行调查并采取必要的行动。在投诉过程中，要保持冷静和理性，以确保您的投诉得到妥善处理。